Maîtriser la cuisson de l’épaule d’agneau au four comme un chef

Une cuisson lente à basse température ne garantit pas toujours une viande fondante. Certaines fibres de l’épaule d’agneau résistent encore après plusieurs heures au four, faute de préparation adéquate. La réussite dépend moins du temps de cuisson que de l’attention …

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